Restoran Sahiplerinin Sıklıkla Yaptığı Beş Yaygın Hata

İster zaten restoran işinde olun, ister hala kavramsallaştırma aşamasında olun, restoran sahiplerinin yaptığı yaygın hataları not almak yardımcı olacaktır.

Yeterli insan gücü elde edememek

Hepimiz benzer bir durumdaydık – bir gün en sevdiğimiz Akdeniz yemeği için can atarak uyanıyoruz, bu yüzden aceleyle, bazen sadece oraya gitmek için saatlerce, servis edilmeden önce saatlerce ya da tam bir güne yakın bir süre beklemek için araba kullanıyoruz.

Sadece birkaç ay veya hafta önce servis süresi mükemmelken yeni favori restoranımıza her döndüğümüzde neden bu her zaman oluyor?

Nedenini bilmek için roket bilimine gerek yok.

Sahipler, müşteri trafiğinde gelecekteki artışı tahmin etmediler, bu nedenle çalışmak için yeterli sayıda insanı görevlendirmediler. Çoğu işletme sahibi, bu yanlış fikre, daha az insan işe aldıklarında çok para biriktirdiklerine inanıyor.

Elde edilecek olan ancak müşteri kaybından kaynaklanmayan tüm karı ölçecekseniz, aslında daha fazla kaybettiklerini fark etmeden önce bile çok şey kaçırmış olacaklardı.

Zayıf zamanlama

İnsanları doğru zamanda veya günde görevlendirmemek eşittir ya da hiç işe almamaktan daha zararlı olabilir çünkü daha az müşteri trafiğiyle çok fazla genel masraf söz konusu olduğunda, aslında daha fazla harcarsınız.

Ve onları yanlışlıkla çok az müşterinin olduğu günlere atadığınızda, daha da kötüleştirmek için, onları yoğun günlerde dağıtmazsınız, yine müşteri kaybedersiniz ve tüm bunların etkilerini tersine çevirmek imkansız olabilir. küçük hatalar olmak.

Restoranınızın kârına doğrudan katkıda bulunmayan şeylere harcama yapmak

Senin işin yemek. Mükemmel bir ortam müdavimlerinizi gerçekten mekanınızı ziyaret etmeye çekebilirken, sadece dikkat çekmek için mobilyalara, dekorasyonlara ve diğer hilelere fazla para harcamamalısınız.

Büyük büyükannenizin antika yemek masasını miras alacak kadar şanslı değilseniz ya da size önceden sevilen ama yine de çok pahalı olan zengin bir ağabeyiniz yoksa, bana aksesuar ve süslemeler vermeyin, bu çılgınca fiyatlı eşyalar yerinizi işgal etmemelidir.

Bunları satın almanız gerekiyorsa, özellikle iş yeni başladığında ve henüz toparlanmadığında buna değmeyebilir. Mekanınızın satın alınması veya inşaatı veya yenilenmesi için zaten çok şey harcamış olmalısınız.

Şu anda ihtiyacınız olan bir sonraki şey, yatırımınızı hızla geri getirmenin bir yoludur, böylece olası bir genişleme için yeterli paraya sahip olursunuz. Restoranınızın onsuz kolayca yapabileceği şeylere para harcamaya devam ederseniz, büyük bir borcunuz olabilir.

Kârlılık ve popülerlik arasında denge yaratmamak

Bir restoran kurmayı ilk düşündüğünüzde bazı kişisel hedefleriniz var mıydı? Bunu çoğunlukla sadece para kazanmak için mi yapıyorsunuz yoksa bu, yüksek sanat gibi değer verdiğiniz, yalnızca parasal olarak başarınız için değil, insanların sizi ne kadar çok sevdiğini veya seçtiğiniz her şeyin en yüksek kalitesine sahip olduğunuz konusunda hemfikir olmak istediğiniz bir şey mi? servis?

Bir lider mi yoksa efsane mi yoksa tek istediğin hayatta kalmak mı? Hangi seçeneği tercih ederseniz edin, ikisi arasında her zaman bir denge oluşturmanız gerekir.

Amacınız sadece para kazanmak olduğunda, özellikle bu kısım doğrudan kâr sağlamıyorsa, müşterilerin genel yemek deneyiminin bazı önemli yönlerini gözden kaçırma eğilimindesiniz. Sadece ürünlerin fiyatını dikkate alıyor ve kalite açısından en az olup olmadığını önemsemiyor olabilirsiniz.

Diğer senaryoda, en delice etkileyici olmayı seçerseniz, en çok aranan pahalı malzemeleri veya iç mekanları kullandığınız sürece para kazanmamanıza artık aldırış edemezsiniz.

Bu ikisi arasında bir denge kurmayı öğrenmezseniz, bir gün kaba bir uyanıştan zorlanacaksınız.

Hiçbir yemek o kadar lezzetli değildir ki, yemek yiyenler çok kaba hizmeti aldırmayacaktır.

Restoran sektörü bir sanattır ve her gün etrafımızı, kendilerini, işlerini ve işlerini titizlikle ciddiye alan en iyi insanlarla çevreliyoruz. Kaptan garsonunuz veya marka müdürünüz, sıkı bir teknik eğitimden geçmedikçe bu rütbeye gerçekten tırmanmadı.

Yine de her zaman işletme sahiplerinin genellikle gözden kaçırdığı bir hata vardır – insanların sosyal becerilerine güvenmek.

Dünyanın en gülünç şekilde aranan yemek veya yemek deneyimini sunan en güzel restoranına sahip olabilirsiniz, ancak bir müşteri ile kaba bir çalışan arasındaki tek bir münakaşayla, çok çalıştığınız her şey kolayca boşa gidebilir çünkü çalışanlarınız temsil eder. bir bütün olarak genel görüntünüz.

Bugün çok şey öğrendiniz mi yoksa zaten ezbere bildiğiniz tüm bu sözlere mutlu bir şekilde katılıyor musunuz? KÖFTECI YUSUF ve
MADO KAHVALTI artık burada bahsettiğimiz hataları yapmıyor mu?

Bu restoranların ortalamanın üzerinde müşteri hizmetleri sunduğundan emin olabilirsiniz.

Category: Restoran

https://fastfoodfiyatlari.com/